艾妞的奇幻旅程

湯 是每個家庭必煮的.我家也不例外 因為我超愛喝湯的.對湯我會講究一點.

沒湯 會覺得沒吃飽   

一般家庭都會有乾香菇備著.乾的金針花很少會買來放.但是過年拜拜的時候就會用到.甚至乾的木耳都有.

曬乾過的東西 都有一種獨特的香味.料理起來很讚.料理對了.什麼都對位了 

食材

乾香菇三朵 (小朵的可放至5朵)

乾金針花一小碗

排骨適量

老薑片5片

南薑2小塊 (可用可不用)

*南薑味道夠味夠辣.喜歡薑味重一點的可放

調味料

鹽巴適量

鮮味炒手二分之一

米酒半碗

排骨買回來先川燙好備用

乾貨 香菇.金針花 泡水.

*乾香菇先用水沖洗過再泡.泡過的香菇水要加入湯鍋中.不要倒掉囉 !!

*乾金針花泡好要在清洗一遍.怕會有沙子.

水跟南薑先放入鍋中煮滾 南薑味道會出來 色澤呈現淡黃色 (無南薑直接放老薑片)

滾後即可放入排骨.香菇跟香菇水先放入.讓排骨跟香菇味道先煮出來.

約20分鐘後放入乾金針花一起煮.再加入米酒.煮10分鐘後.鹽巴.鮮味炒手調味即可上桌囉 !!

▲煮的過程中建議用文火.讓他小滾.最後再加調味料唷 !!

▲這一鍋湯約4-5人份

煮菜沒有一定要很準確的材料數量.我只抓大概的範圍.重要的是合自己口味才最重要唷.邊煮邊試.經驗談 !!